4 kg Karotten
Saft von ca 6 Zitronen (der aus Flasche geht auch)
ca 10 EL Öl
Salz
500 g Walnusskerne (alternativ: Sonnenblumenkerne, sind günstiger, schmecken aber nicht ganz so fein)

Zubereitung:
- Karotten putzen, fein reiben, immer wieder bisschen Zitronensaft dazu, damit sie nicht braun werden
- Walnusskerne hacken (alternativ: Sonnenblumenkerne kurz(!) mit etwas Salz anbraten)
- alle Zutaten vermischen, abschmecken und nochmal vermischen (alternativ: die Sonnenblumenkerne in ein extra Schälchen zum Drüberstreuen)